يوجد جيب من الهواء بداخل البيضة في الطرف المستدير منها .ويعتمد حجم "غرفة الهواء" هذه على ظروف التخزين، وبما أن القشرة مسامية فإن غرفة الهواء يختلف حجمها بحسب ظروف الحرارة والرطوبة الخارجية. في حالة الجفاف وهذا ما يحدث إذا ما خزن البيض لفترة طويلة فإن غرفة الهواء سوف يزيد حجمها وبالتالي يمكنها أن تعوم. إذن فهناك بالفعل ارتباط بين طفو البيض وطزاجته